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大一青果の想い
大一青果は 徹底的に・圧倒的に
青果のProfessional集団
としての機能を発揮します！
産地生産者に対しても、
流通業者に対しても
「大一青果だからこそ」
と言われる存在意義を
全国の卸売市場に先駆けて
チャレンジし続けます
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大一青果のこだわり
こだわりを伝え、所得向上
スーパー・飲食店・消費者へ伝達
「農家の子供が農家を継ぎたい」
サスティナブルな農業生産社会
努力を正当に評価
安心安全な栽培
安定供給
鮮度が良いなど
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大一青果の取り組み
すごいぞ！大一青果…
私たちの先進的な取り組み
卸売市場なのに…
直営販売「伝達ショップ」を豊橋駅ビル カルミア に出店！
アンテナショップではなく「伝達ショップ」
というコンセプトです。
ちょっと高いものもあるけど
プロが選んだ厳選青果を伝えたい！
地元の生産者の想いやこだわりを伝えたい！
プロや生産者だからこそ知っている最高に美味しい食べ方を
伝えたい！
「私たちの売り方・伝え方」を地元のスーパーなどの
顧客企業に参考にしてもらいたい！
そんな思いで豊橋駅ビルのカルミアに出店いたしました。
オープンドキュメンタリー
市場直売市「だいいち いちばいち」を週2回開催
飲食店・地元の方々に旬の野菜・フルーツを直売します。
市場だけに、販売単位は少し大きめなので、お友達同士でお誘いあわせの上お越しいただければ最高のお買い物ができることと思います。小分けするためのテーブルなどはご用意してあります。
ただ安さだけを追うような販売をしたいわけじゃありません。
- ほんの少し高くてもスーパーじゃなかなか買えない美味しい野菜・フルーツ
- お得・そして購入することで生産者を助けられるちょっと訳アリ野菜・フルーツ
- 季節の野菜・フルーツの加工品
- 手作りドリンク・スイーツ
- 限定販売のお得詰め合わせ
などのラインナップを予定しています。
ショッピングバック（袋）は有料「大袋5枚で200円」ですので
ご持参いただけると良いと思います。
全国でも珍しい「市場が扱う農家直送米」そしてそれを使った
「市場が扱う農家直送米」そしてそれを使った発芽玄米のチルド供給にもチャレンジ！
お米はJAが扱うもの…
という流通が一般的で、卸市場でお米を扱うことは実は稀なんです。
そんな中で、こだわりの生産者は個人で飲食店などに直接販売などしています。農作業の合間でヘトヘトになりながら「自分の時間を削って直接販売を行っている生産者を
助けよう！」
…と大一青果は「市場として米を取扱う」ことにチャレンジしていきます。
「入荷量の集中による必要以上の安値」は農家にとって大問題
タケノコの時期には溢れるほどタケノコが出回ります。
キャベツ、ブロッコリー、大根、柿…
同じように生育が良くて供給過剰になり出すと輸送運賃すらペイできず産地で廃棄されたりするケースもあります。
それらの素材を加工品に加工することで
「たとえ1円でも高く、生産者から栽培品を買い支える努力」をスタートさせました。
スーパーの下請け的野菜の下ごしらえではない加工品への取り組みは全国の市場でも非常に先進的な取り組みです。
大一青果は「野菜を食べなきゃダメ」から
「美味しいから食べたい！」への思考転換を先導します！
そのために社内の野菜やフルーツの流通のプロや野菜ソムリエたちにより「美味しさと安心安全の評価制度VFグレード（VegetableFruit）」を確立し、発信してく予定です。
～以下、現在計画中の案です。～
美味しさ度
- A⁺（単独試食でもわかる・圧倒的トップクラス
- A（かなり美味しい）
- B⁺（比較試食ならわかる・やや美味しい）
- B（平均的）
美味しさの安定感
- A⁺（ブレを感じたことが無い）
- A（ほとんどブレが無い）
- B⁺（かなりの高確率で安定している）
- B（平均的安定感）
地域貢献・エコな栽培・安全性などの追加加点評価
- A⁺（大いに評価できる）
- A（やや高く評価できる）
- B（平均的）
これらを組み合わせて [A⁺ B⁺ A]（圧倒的トップクラスに美味しく、かなりの高確率で美味しさは安定、取り組み評価もやや高い） と表現します。
この活動により想いを持って「より美味しい・安定した美味しさ品質」を達成した農業者の生産物を「良いものは良い」として正当に評価したいと頑張っています。
大一青果は地元スーパーや飲食店と協力し、差別化商品の
「良いものは良い」をPOP提供で伝えています
「地元青果市場大一青果のプロが美味しさ管理に全面協力した商品です！」…POP
「○○マートと地元青果市場大一青果のイチオシ商品」シール…スーパー用
「大一青果の野菜のプロ推奨バランス野菜炒め」
…地域飲食店の取組メニュー（市役所にも推奨活動に協力依頼）
市場でのセリ買付の翌日までに全量販売で鮮度抜群！（スーパーによっては入荷から長くは6日程度までも通常販売を行うのが通例です）
特にこだわった低農薬栽培で安心安全！
一番大きく美味しいサイズを生産者から全量確保・スーパーに全量供給！
地域スーパー・飲食店との取組により、地元や
全国の農業生産者との毎シーズン継続取引を構築しています。
大一青果は地元を大事にします
豊橋、豊川、田原産シール（大サイズ）
三河産シール （中サイズ）
愛知産シール （小サイズ）
こんなシールで地元産を推しています！
地元農家さんと徹底的に語り合い、議論をしています
地元の農家さんと今の時代にあった
関わり方を徹底的に語り合い、
農家ー市場ー消費者、全員がWIN-WIN-WINとなるよう、
市場が今までやってこなかったことにも
チャレンジをしています！
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大一青果のコラム
どうまい青果物だより
大一青果の野菜ソムリエプロが、 東三河の旬な青果物についてまとめたコラムです。
ベジフルインフォメーション
大一青果の野菜ソムリエプロが、産地を限定せず、旬な青果物についてまとめました。
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最新記事
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㈱豊橋魚市場
東三河の食を支える、
豊橋にある魚市場のＨＰです。
大一青果㈱野菜ソムリエのブログ
大一青果に所属する、野菜ソムリエが野菜・果物についての情報やレシピ、市場のお知らせなどを更新しています。
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