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大一青果の想い

大一青果の想い

大一青果は 徹底的に・圧倒的に
青果のProfessional集団
としての機能を発揮します!

産地生産者に対しても、
流通業者に対しても
「大一青果だからこそ」
と言われる存在意義を
全国の卸売市場に先駆けて
チャレンジし続けます

大一青果の想い
産地生産者さん
大一青果
トラック

ポイント

大一青果のこだわり

地域の生活者に貢献
健康増進・豊かな食生活
農業生産者の想いと
こだわりを伝え、所得向上
栽培時のこだわりを
スーパー・飲食店・消費者へ伝達
「農家の子供が農家を継ぎたい」
サスティナブルな農業生産社会
商品価値を高める生産者の
努力を正当に評価
他よりも美味しい
安心安全な栽培
安定供給
鮮度が良いなど

ポイント

大一青果の取り組み

すごいぞ!大一青果…
私たちの先進的な取り組み

卸売市場なのに…
直営販売「伝達ショップ」を豊橋駅ビル カルミア に出店!

卸売市場なのに…
直営販売「伝達ショップ」を豊橋駅ビル カルミア に出店!

アンテナショップではなく「伝達ショップ」
というコンセプトです。

ちょっと高いものもあるけど
プロが選んだ厳選青果を伝えたい!
地元の生産者の想いやこだわりを伝えたい!
プロや生産者だからこそ知っている最高に美味しい食べ方を
伝えたい!
「私たちの売り方・伝え方」を地元のスーパーなどの
顧客企業に参考にしてもらいたい!

そんな思いで豊橋駅ビルのカルミアに出店いたしました。

オープンドキュメンタリー

市場直売市「だいいち いちばいち」を週2回開催

飲食店・地元の方々に旬の野菜・フルーツを直売します。

市場だけに、販売単位は少し大きめなので、お友達同士でお誘いあわせの上お越しいただければ最高のお買い物ができることと思います。小分けするためのテーブルなどはご用意してあります。

ただ安さだけを追うような販売をしたいわけじゃありません。

  • ほんの少し高くてもスーパーじゃなかなか買えない美味しい野菜・フルーツ
  • お得・そして購入することで生産者を助けられるちょっと訳アリ野菜・フルーツ
  • 季節の野菜・フルーツの加工品
  • 手作りドリンク・スイーツ
  • 限定販売のお得詰め合わせ

などのラインナップを予定しています。
ショッピングバック(袋)は有料「大袋5枚で200円」ですので
ご持参いただけると良いと思います。

市場直売市「だいいちいちばいち(仮名)」を週2回開催

全国でも珍しい「市場が扱う農家直送米」そしてそれを使った

全国でも珍しい「市場が扱う農家直送米」そしてそれを使った

「市場が扱う農家直送米」そしてそれを使った発芽玄米のチルド供給にもチャレンジ!

お米はJAが扱うもの…
という流通が一般的で、卸市場でお米を扱うことは実は稀なんです。

そんな中で、こだわりの生産者は個人で飲食店などに直接販売などしています。農作業の合間でヘトヘトになりながら「自分の時間を削って直接販売を行っている生産者を
助けよう!

…と大一青果は「市場として米を取扱う」ことにチャレンジしていきます。

「入荷量の集中による必要以上の安値」は農家にとって大問題

タケノコの時期には溢れるほどタケノコが出回ります。

キャベツ、ブロッコリー、大根、柿…
同じように生育が良くて供給過剰になり出すと輸送運賃すらペイできず産地で廃棄されたりするケースもあります。

それらの素材を加工品に加工することで
「たとえ1円でも高く、生産者から栽培品を買い支える努力」をスタートさせました。

スーパーの下請け的野菜の下ごしらえではない加工品への取り組みは全国の市場でも非常に先進的な取り組みです。

「入荷量の集中による必要以上の安値」は農家にとって大問題

大一青果は「野菜を食べなきゃダメ」から
「美味しいから食べたい!」への思考転換を先導します!

そのために社内の野菜やフルーツの流通のプロや野菜ソムリエたちにより「美味しさと安心安全の評価制度VFグレード(VegetableFruit)」を確立し、発信してく予定です。

~以下、現在計画中の案です。~

美味しさ度

  • A⁺(単独試食でもわかる・圧倒的トップクラス
  • A(かなり美味しい)
  • B⁺(比較試食ならわかる・やや美味しい)
  • B(平均的)

美味しさの安定感

  • A⁺(ブレを感じたことが無い)
  • A(ほとんどブレが無い)
  • B⁺(かなりの高確率で安定している)
  • B(平均的安定感)

地域貢献・エコな栽培・安全性などの追加加点評価

  • A⁺(大いに評価できる)
  • A(やや高く評価できる)
  • B(平均的)

これらを組み合わせて [A⁺ B⁺ A](圧倒的トップクラスに美味しく、かなりの高確率で美味しさは安定、取り組み評価もやや高い) と表現します。

この活動により想いを持って「より美味しい・安定した美味しさ品質」を達成した農業者の生産物を「良いものは良い」として正当に評価したいと頑張っています。

大一青果は地元スーパーや飲食店と協力し、差別化商品の
「良いものは良い」をPOP提供で伝えています

「地元青果市場大一青果のプロが美味しさ管理に全面協力した商品です!」…POP
「○○マートと地元青果市場大一青果のイチオシ商品」シール…スーパー用
「大一青果の野菜のプロ推奨バランス野菜炒め」
…地域飲食店の取組メニュー(市役所にも推奨活動に協力依頼)

市場でのセリ買付の翌日までに全量販売で鮮度抜群!(スーパーによっては入荷から長くは6日程度までも通常販売を行うのが通例です)

特にこだわった低農薬栽培で安心安全!
一番大きく美味しいサイズを生産者から全量確保・スーパーに全量供給!
地域スーパー・飲食店との取組により、地元や
全国の農業生産者との毎シーズン継続取引を構築しています。

大一青果は地元スーパーや飲食店と協力し、差別化商品の
「良いものは良い」をPOP提供で伝えています

大一青果は地元を大事にします
  豊橋、豊川、田原産シール(大サイズ)
  三河産シール      (中サイズ)
  愛知産シール      (小サイズ)
こんなシールで地元産を推しています!

地元農家さんと徹底的に語り合い、議論をしています

地元の農家さんと今の時代にあった
関わり方を徹底的に語り合い、
農家ー市場ー消費者、全員がWIN-WIN-WINとなるよう、
市場が今までやってこなかったことにも
チャレンジをしています!

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大一青果のコラム

どうまい青果物だより

大一青果の野菜ソムリエプロが、 東三河の旬な青果物についてまとめたコラムです。

ベジフルインフォメーション

大一青果の野菜ソムリエプロが、産地を限定せず、旬な青果物についてまとめました。

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農家訪問

2024/6/13

6/9 中村さん 天狗なす

豊橋市、中村さんの天狗なす畑を見学しました。ブロッコリーは片付けられており、早い木には既に茄子が少し育っているものも有りました。ワラを引いて、雑草防止や地面の温度調節をされておりました。台風を避けて定植したので、昨年より遅れています。出荷予定は、7月の第2〜3週辺りになれば良いなとのことです。

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2024/6/13

6/9 竹生さん アロマレッド(人参)

豊川市、竹生さんの人参畑を見学しました。人参品種は、アロマレッドです。全体の4分の1を月曜日に出荷します。竹生さんが試しに抜いてくださいましたが、以前抜いたときよりも色が濃くなってきているようです。

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2024/6/13

6/8 伊藤さん ズッキーニ

ズッキーニの出荷が始まった伊藤さんのハウスにお邪魔しました。5月上旬に定植して今週から出荷してくれてます。気温が上がるにつれて成長が早まる為、これから収穫作業が忙しくなっていきます。出荷のほうは10月位まで続くそうです。頑張って販売して行きますので今後も出荷お願いしますと伝えてきました。

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2024/6/13

6/8 土井さん 里ごころ、里きらり、里まつり(小松菜)

小松菜をほぼ毎日出荷してくださっている豊川市の土井さんのほ場にお邪魔しました。品種は里ごころ、里きらり、里まつり 。周年で小松菜を栽培しています。夏に向けての温度管理と水の加減でこれから忙しくなるそうです。

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2024/6/13

6/7 佐藤さん 祭りばやしUT(西瓜)

佐藤さんの西瓜を見せていただきました。品種は祭りばやしUTといいう品種で、うどんこ病と炭疽病に強い言われています。交配は4/29、30日くらいであと1週間〜10日くらいで出荷できるそうです。

ベジフルインフォメーション2024-6

ベジフルインフォメーション

2024/6/4

ベジフルインフォメーション 2024-6月号

大一青果の野菜ソムリエプロが旬な青果物についてまとめた、「ベジフルインフォメーション2024-6月号」です。 「どうまい青果物だより」とは別に、産地を限定せず、旬な青果物についてまとめました。 今月号のトピックス・・・ ①ズッキーニ②さくらんぼ 効能や食べ合わせなど、詳しい情報が満載です! PDFファイルとしてダウンロードができます。 皆様の生活のお役に立てますように・・・。

青果物だより2024-6

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どうまい青果物だより2024-6月号

大一青果の野菜ソムリエプロが、東三河の旬な青果物についてまとめた 「どうまい青果物だより」2024-6月号です。 今月号のトピックス・・・ ①”6月”青果に関わる記念日②梅③梅シロップ 愛知県の東三河の"美味しい"を詰め込んだ「どうまい青果物だより」。 PDFファイルとしてダウンロードができます。 皆様の生活のお役に立てますように…。

農家訪問

2024/6/6

6/1 足立さん ゴールドラッシュ(とうもろこし)

以前に伺った豊川市、足立さんのほ場にお邪魔しました。品種はゴールドラッシュ生育は順調との事ですが強風で倒れてしまったので収穫する時が大変だと言っていました。6月10日ぐらいには豊川大一青果に出荷するので頑張って販売して下さいと激励をいただきました。

農家訪問

2024/6/6

6/1 鈴木さん ヴェルダ夏系(アールスメロン)

アールスメロンの作業をしていた鈴木さんにお話を伺ってきました。ヴェルダ夏系という品種で300坪で植えている本数は2,400本。種は5月1日にして定植は5月27日にしたそうです。出荷はお盆明けくらいになります。

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2024/6/6

6/1 高畑さん 初夏キャベツ

キャベツ農家の高畑さんの畑を見学させていただきました。高畑さんは昔から大一青果に出荷してくださっています。今年は種と種の間を29センチから28センチに変えたところ玉が小さくなりました。去年は6玉サイズが多かったのが8玉から10玉サイズが多くなったそうです。

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2024/5/28

5/26 鈴木さん いちじく

豊橋市、いちじくの木がある鈴木さん。大まかな剪定は終えており、あとは細かな枝、葉っぱを切る事や伸ばす枝などの調整作業が残っているそうです。昨年と同様に8月〜11月第一週辺りまで出荷予定でがんばりますと言ってくださいました。これからの梅雨の時期は疫病やカビ、夏は害虫と気を張る日々が続きます。

農家訪問

2024/5/28

5/26 富安さん 巨峰

豊橋市、巨峰の富安さん。お伺いした時には、花摘みが終わり、ジベレリン処理をされておりました。今年は、作業に取りかかるのが少し遅くなったので出荷がずれるかもしれないとのことです。予定では、7月末頃の出荷になります。

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