チシャ（中山町　小久保さん）

田原市中山町のチシャ（サンチュ）農家、小久保さんの園地にお伺いしました。

自家製肥料の土作りにこだわっており、かんなくず、鶏糞、米ぬか、発酵させる菌を最低半年以上かけて熟成し肥料を作っています。
このため、小久保さんの作るチシャは日持ちが良く、食べたときのシャキシャキ感が他のものとは一線を画しているとのことです。
夏場は1本の木から30〜40枚、冬場は約100枚を収穫しています。
おすすめの食べ方は、豚バラ肉を包んで食べるサムギョプサルです♪

著書：井上